So ändern Sie ein Restaurantkonzept, während das Unternehmen ausgeführt wird

Während keine Organisation die Ausfallraten von Restaurants nachverfolgt, ist es allgemein bekannt, dass diese Betriebe riskante Bemühungen sind, insbesondere in einer schwierigen Wirtschaft, in der die Menschen eher selektiv darauf aus sind, wie sie ihr begrenztes verfügbares Einkommen ausgeben. Wenn Ihr Restaurantkonzept nicht mehr die Menschenmassen anzieht, kann es an der Zeit sein, etwas zu ändern. Um dies jedoch ohne Einkommensverlust zu tun, müssen Sie das Restaurant durch die Änderung hindurch laufen lassen.

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Definiere das Problem. Finden Sie heraus, was Ihr Restaurant richtig macht und was es falsch macht. Die Dinge, die falsch gemacht werden, müssen zuerst angegangen werden. Dies kann einen Personalwechsel oder eine einfache Menürevision erfordern. Wenn jedoch viele Dinge angesprochen werden müssen, kann eine vollständige Überarbeitung in Ordnung sein.

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Erstellen Sie einen Plan für Ihr neues Restaurant, das alle Dinge anspricht, die für Ihr Restaurant nicht funktionieren. Planen Sie alles bis ins letzte Detail, vom Aussehen des Restaurants bis zum Menü und den Kosten für das Menü. Erstellen Sie ein Budget für alles, was Sie zum Einkauf benötigen. Wenn Sie beispielsweise in eine Pizzeria umwandeln, zählen nicht nur der teure importierte Ziegelofen, sondern auch das italienische Kunstwerk für die Wände.

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Bereiten Sie treue Kunden auf die Veränderung vor. Wenn sie an einem Tag ankommen und alles anders aussieht, denken sie vielleicht, dass Ihr Restaurant geschlossen ist und ein anderes seinen Platz eingenommen hat und beschließt, nicht hereinzukommen. Erzählen Sie ihnen also im Voraus von der bevorstehenden Änderung und versichern Sie ihnen, dass Sie sich weiterhin für gutes Essen und gute Küche einsetzen Bedienung.

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Kaufen Sie alles, was Sie für die Konzeptänderung benötigen. Dies kann neue Beleuchtungskörper, Möbel, Fenstermoden und sogar Geschirr und Besteck umfassen. Nehmen Sie kleine Änderungen nach und nach vor. Dies kann das Wechseln von Beleuchtungskörpern und das Aufrüsten von Küchengeräten umfassen. Es ist unwahrscheinlich, dass solche Änderungen von Personen wahrgenommen werden, die Ihr Restaurant nur gelegentlich besuchen. Sie bedeuten aber später weniger Arbeit.

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Wählen Sie ein Datum für die Umwandlung und schließen Sie Ihre Türen frühzeitig. Planen Sie die Eröffnung am nächsten Tag, aber nur nach einem intensiven Nachmittag und Nacht der Arbeit. Sie werden wahrscheinlich Hilfe beim Malen der Wände, beim Entfernen alter Möbel und beim Einbringen neuer Teile benötigen. Tragen Sie Ihre Mitarbeiter, Freunde und Familienmitglieder für die Aufgabe ein. Wenn für die Konzeptänderung Bauarbeiten erforderlich sind, benötigen Sie eine Person oder ein Team von Bauarbeitern, die Ihren Zeitplan für den nächsten Tag wieder öffnen können.

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Öffnen Sie den folgenden Tag mit dem bereits installierten neuen Konzept. Die Inszenierung einer großen Wiedereröffnung und die Sicherstellung, dass sie in den Medien publiziert wird, wird dazu beitragen, Aufregung zu erzeugen und die Besucherzahlen zu erhöhen.

 

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