So ermitteln Sie die Verpflegungspreise

Catering kann sowohl finanziell als auch emotional lohnend sein für jemanden, der gerne kocht und unterhält. Sie müssen anfangs nicht mit jedem Job einen großen Gewinn erzielen, aber Sie müssen wissen, wie Sie Ihre Catering-Preise bestimmen. Ein Caterer muss nicht nur eine großartige Köchin sein, sondern sie muss gut organisiert sein und bereit sein, ihre Kunden zufrieden zu stellen. Wenn Sie anfangen, kann es schwierig sein, herauszufinden, wie viel Sie aufladen müssen, vor allem, wenn Sie anfangen, mit Menschen zu arbeiten, die Sie kennen, wie z. B. Freunden und Familie. Denken Sie jedoch daran, dass Sie für alle Ihre Lebensmittel und Ihre Ausrüstung bezahlen müssen und dass Ihre Zeit und Ihr Aufwand wertvoll sind.

Überprüfung mit dem Kunden

Gehen Sie mit Ihrem Kunden über das Menü und stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendeten Zutaten geeignet und gegebenenfalls vom Kunden genehmigt sind. Wenn sie zum Beispiel mit Gras gefüttertes Rindfleisch möchte, müssen Sie möglicherweise den Rindfleischpreis und den Lieferanten vor dem Kauf überprüfen. Finden Sie heraus, wie viele Gäste an der Veranstaltung teilnehmen werden. Wenn jedem Gast eine bestimmte Vorspeise und Vorspeise serviert wird, ist es einfacher zu bestimmen, wie viel er essen wird, als wenn Sie ein Buffet genießen.

Notwendige Lieferungen

Erstellen Sie eine detaillierte Zutatenliste mit Beträgen und addieren Sie die gesamte Lebensmittelrechnung. Die meisten Caterer bemühen sich, das Essen auf etwa 30 Prozent der Gesamtmenge zu bringen. Stellen Sie fest, dass jede Person 4 bis 6 Unzen Fleisch und eine Portion von zwei Beilagen plus Vorspeisen und Dessert essen wird. Berechnen Sie, wie viel Einwegartikel wie Servietten und Tischtücher kosten werden, sowie die Kosten für Stühle oder Chafing Dish, die Sie mieten müssen.

Betrachten Sie Overhead

Finden Sie heraus, wie viel Sie pro Monat für den Overhead zahlen. Gemeinkosten sind Ihre Strom-, Gas-, Marketing- und sonstigen geschäftlichen Kosten, die nicht in direktem Zusammenhang mit der jeweiligen Veranstaltung stehen. Wenn Sie diese Kosten ermittelt haben, können Sie einen bestimmten Betrag pro Ereignis berechnen, um diese Kosten zu decken. Wenn Ihr monatlicher Aufwand beispielsweise 500 US-Dollar pro Monat beträgt und Sie fünf Ereignisse pro Monat durchführen, müssen Sie pro Ereignis 100 US-Dollar hinzufügen. Sie müssen diese Kosten nach Bedarf anpassen.

Arbeitskosten

Bestimmen Sie, wie viel Ihre Arbeit Sie kostet. Fügen Sie die Kosten für Server oder Assistenten hinzu, die Sie für die Veranstaltung einstellen. In einigen Fällen müssen Sie auch die Trinkgelder hinzufügen. Sie müssen einen Stundenlohn erzielen, der ausreicht, um Sie für Ihre Zeit und Ihren Aufwand zu entschädigen.

Fixkosten

Addieren Sie die Fixkosten und multiplizieren Sie die Gebühr pro Person mit der Anzahl der Personen. Addieren Sie diese beiden Zahlen, um Ihre endgültigen Kosten für den Job zu erhalten, und fügen Sie dann Ihren Gewinn hinzu.

Gewinnspanne

Fügen Sie hinzu, was Sie als angemessenen Gewinn betrachten. Es kann schwierig sein, zu bestimmen, wie viel Gewinn Sie mit einer bestimmten Arbeit erzielen, insbesondere wenn Sie anfangen. Sie können dies prozentual tun, beispielsweise eine Gewinnspanne von 25 Prozent, oder Sie können eine bestimmte Gebühr in Rechnung stellen. Manchmal ist es am besten zu sehen, was das Budget eines Kunden für das Projekt ist, und dann versuchen, innerhalb dieser Grenzen zu arbeiten.

 

Lassen Sie Ihren Kommentar